Το τμήμα Εποπτεία Δρυμών περιλαμβάνει την περιφρούρηση, επιτήρηση και προστασία κυρίως του περί -αστικού δάσους Σέιχ Σου της Θεσσαλονίκης. Η ΕΠ.ΟΜ.Ε.Α. Θεσσαλονίκης στα πλαίσια της Αντιπυρικής περιόδου κάθε χρονιάς αναλαμβάνει την επιτήρηση – περιπολία και προστασία συγκεκριμένων τομέων όπως επίσης και την επάνδρωση Πυροφυλακίων – Παρατηρητηρίων, σε συνεργασία με το τμήμα Πολιτικής Προστασίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και την Πυροσβεστική Υπηρεσία.

Οι περιπολίες στο δάσος του Σέιχ –Σου γίνονται με οχήματα ATV, οχήματα τύπου jeep ή μοτοσυκλέτες τα οποία διαθέτουν οι εθελοντές και η ομάδα.

Κάθε χρόνο πραγματοποιείται εκπαίδευση από την Πυροσβεστική Υπηρεσία που αφορά την Δασοπυρόσβεση και Δασοπροστασία. Θεωρητικά και πρακτικά μαθήματα.

Ενδεικτικά η εκπαίδευση περιλαμβάνει:

·         Πυροσβεστική Τέχνη

·         Δασικές Πυρκαγιές – Καταστολή, Τακτικό Επίπεδο

·         Δασικοί Χάρτες – Προσανατολισμός (Χρήση χαρτών, Συντεταγμένες, χρήση Πυξίδας)

·         Καθήκοντα Παρατηρητή – Σχέδιο Δράσης – Κανόνες Ασφαλείας

·         Πυροσβεστικά Οχήματα & Αντλίες

·         Πρακτική Άσκηση αντιμετώπισης Δασικής Πυρκαγιάς σε πεδίο με πραγματικά σενάρια.